Haettu kategoria:

Reseptit

Kategoriat: Reseptit Julkaistu:
17.5.2021

Monikäyttöinen yrttiöljy: resepti ja intoilua kesästä

Kesä saapui hetkessä, ainakin tänne Pirkanmaan leveyksille. En voisi olla enää enempää innoissani kun pääsee vihdoin istuttamaan ja kitkemään pihaa! Ihanaa, ihanaa, ihanaa!

Photo by sebastiaan stam on Unsplash

Minulla on pihassa pieni perennapenkki, jonka perustin vasta viime vuonna. Tänä keväänä pihaan ilmestyi kaksi lavakauluksista tehtyä kasvilavaa, joissa aion kasvattaa salaattia, yrttejä ja muuta pientä syötävää. Samalla saadaan seurata kasvamisen ihmeitä lasten kanssa. Tänä vuonna istutin myös ensimmäistä kertaa daalian juurakoita ruukkuihin. Saa nähdä onko luvassa kukkaloistoa vai mahalasku mutta yrittää pitää, se on selvä. En totisesti ole syntynyt viherpeukalo paikoillaan mutta olen innokas kokeilemaan ja opettelemaan, jopa hakemaan ihan tietoakin ja hyödyntämään kokeneempien puutarhureiden vinkkejä.

Perennapenkin akileijoissa on jo nuput, vaikka eletään vasta toukokuun puoliväliä

Puutahanhoidon lisäksi kesällä tietysti grillataan ahkerasti. Sisällä ei viitsi kauniilla ilmalla viipyä ellei ole ihan pakko, ja koska ruokahuolto onnistuu aika mukavasti grillin äärellä, on ratkaisu ilmeinen. Meidän grillissä kypsentyvät aika tyypillisesti broileri ja liha, kesäkurpitsat ja maissit sekä halloumi. Seuraakseen ne saavat salaattia eikä muita lisukkeita välttämättä edes tarvita. Ainakaan nyt kun kotimaisia uuden sadon perunoita saa vielä hetken odottaa.

Viime viikonloppuna tulin tehneeksi aika onnistuneen yrttiöljyn, joka mielestäni käy kaveriksi yhtä hyvin lihalle, broilerille kuin kasviksillekin. Viimeksi lautasellani oli naudan entrecote, salaattia, marinoitua porkkanaa, buffalomozzarellaa ja paahdettua kesäkurpitsaa. Lisäksi tuoretta patonkia ja tuo yrttiöljy toimi ihan kaikkien mainittujen ruokalajien kanssa.

Monikäyttöinen yrttiöljy

Ainekset:
- Laadukasta oliiviöljyä
- Sitruuna
- 1 valkosipulinkynsi
- suolaa ja pippuria
- puoli kourallista pinjansiemeniä 
(ei pakollinen, voit myös korvata halutessasi pähkinöillä)
- reilusti haluamiasi tuoreita yrttejä, 
käytin itse persiljaa, ruohosipulia ja 
basilikaa, mutta hyvin toimivat myös vaikkapa 
lehtipersilja, tilli ja korianteri

Tarvitset sauvasekoittimen ja mahdollisimman kapean astian, jonne sekoitin vielä mahtuu. 
Revi yrtit sopivan kokoisiksi nipuiksi, käytin itse noin puolet persiljan 
ja ruohosipulin punteista sekä basilikasta parin oksan verran.

Laita yrtit astian pohjalle, lisää raastettua sitruunankuorta,
noin puolikkaan sitruunan kuori riittää hyvin. Lisää vielä kuorittu valkosipulinkynsi, 
pinjansiemenet ja alkuun loraus öljyä. 

Surruta yrtit murskaksi ja ala lisätä pikkuhiljaa lisää öljyä. 
Öljyä saa lisätä reilusti, jotta soosista alkaa tulla juoksevampaa. 
Loppuvaiheessa purista mukaan sitruunan mehua. Jos haluat sitruunaisempaa ja hapokkaampaa, 
lisää enemmän. 

Lisää öljyä kunnes koostumus on sopiva. Esim. keittojen tai salaattien päälle toimii juoksevampi koostumus 
mutta grillattujen lihojen tai kasvisten lisukkeena seos voi 
olla tahnamaisempaa.

Tämä säilyy jääkaapissa useita päiviä.
Yrttiöljy on helppoa, hyvää ja ihanan väristä!

Loppukesän tavoitteena on ammentaa yrttiöljyn ainekset omasta pihasta!

Lopuksi vielä laiskan kokin lounasvinkki:

Lounasvinkki!

Kaupan einestiskin valmis kasvissosekeitto hyppää uudelle levelille
kun lorautat päälle tätä yrttiöljyä!
Kirjoittanut /
Kategoriat: Reseptit, Vegereseptit Julkaistu:
16.3.2021

Chili sin carne pero con Mifu

Chili sin Carne

Ostin kaupasta vahingossa kidneypapuja chilikastikkeessa, vaikka piti ostaa tavallisia. Terveisiä vaan S-ryhmälle, että purkissa voisi olla vaikka chilin kuva niiden papujen kaverina, jotta minäkin olisin hoksannut valita oikean purkin. Huomasin vahingon onneksi kotona jo ostoksia purkaessa ja purkki jäikin odottelemaan kaappiin jotain sopivaa käyttöä.

Olen ennenkin tehnyt chili con carnesta lihatonta versiota, ainakin soijarouheesta. Nyt olin ostanut hätävaraksi kotiin Mifu Bolognesea ja ymmärsin yhdistää chilipavut siihen. Ohessa resepti sopivan helppoon Mifu-chiliin, joka oli omasta mielestäni oikein hyvää. Perheenjäsenten kommentit jätettäköön tässä nyt mainitsematta.

Chili sin carne pero con Mifu

Ainekset:

1 paketti Mifu bolognesea
1 tölkki kidneypapuja chilikastikkeessa
1 sipuli tai vajaa 1/2 pussia valmiita 
pakastesipulikuutioita
2 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
1 chili tai puolikas jos chili on kovin 
tulinen
1 tölkki tomaattimurskaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl tomaattipyrettä
soijakastiketta
agavesiirappia tai tavallista 
tummaa siirappia
juustokuminaa (jeera)
savustettua paprikajauhetta
suolaa 
öljyä paistamiseen

Pilko sipuli, valkosipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi. Kuullota miedolla lämmöllä öljyssä paistokasarissa tai pannussa ensin sipuleita ja selleriä muutama minuutti, lisää sitten juustokuminaa ja savustettua paprikajauhetta pari tl kumpaakin ja jatka paistelua miedolla lämmöllä vielä, kunnes sellerit ovat pehmeitä. Ei haittaa jos paistelet pidempään, kunhan et päästä palamaan pohjaan. Lisää tarvittaessa öljyä.

Kaada mukaan tomaattimurska ja reilu 1dl vettä sekä punaviinietikka. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 min tai pidempäänkin jos jaksat ja viitsit. Paista tällä välin Mifuun kaunis paistopinta tilkassa öljyä toisella pannulla. Tämä vaihe ei ole pakollinen mutta parantaa mielestäni Mifun koostumusta.

Lisää hautuneeseen kastikkeeseen pavut kastikkeineen, tomaattipyre, pieneksi pilkottu chili, soijakastiketta pari rkl tai maun mukaan sekä siirappia loraus, myös maun mukaan. Lisää lopuksi Mifut joukkoon ja kuumenna.

Tarjoile riisin ja ranskankerman sekä korianterin kanssa.

Korianteri on muuten jännä yrtti. Se jakaa niin kovasti mielipiteitä. Muistan aikanaan saaneeni yliannostuksen korianteria Panamassa, jossa sitä oli erittäin monen ruuan mausteena. Meni pitkään kun välttelin korianteria kunnes olin Thaimaassa syönyt sitä varmasti huomaamattani jo useamman kerran ja ihan ilman kärsimyksiä. Jossain vaiheessa rohkaistuin hankkimaan tuoretta korianteria kotiin ja nyt se onkin jo jääkaapin vakiovieras. Käytän sitä tuoreena tacojen ja tortillojen päällä, thairuokien ja erilaisten wokkien seurana, kevätrullissa eli liki aina kun ruokamatka vie Aasiaan tai eteläisempään Amerikkaan.

Photo by Lindsay Moe on Unsplash

Miten korianteri maistuu sulle? Korianterilla kiitos vai ei kiitos?

Kirjoittanut /